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Receita saudável: legumes com feijão branco

O feijão é um dos alimentos mais ricos em total de nutrientes. Tanto os tipos branco, carioca e preto – os mais consumidos no Brasil – são compostos por carboidratos complexos, ferro, cálcio, vitaminas do complexo B e fibras, entre outros nutrientes, que auxiliam, principalmente, o trânsito intestinal e a absorção adequada de glicose e colesterol pelo organismo.

O feijão branco se destaca por conter faseolamina, um tipo de proteína que inibe a absorção de cerca de 20% dos carboidratos ingeridos em conjunto com a leguminosa, ajudando no controle de peso.

A seguir confira uma receita deliciosa de legumes com feijão branco:

Ingredientes

• 500 g de vagem tipo macarrão cozida e picada

• 1 cenoura grande cozida e picada

• 1 chuchu grande cozido e picado

• 2 batatas cozidas e picadas

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 talo de salsão

• 2 colheres (sopa) de vinagre

• 1 colher (café) de mostarda em grão

• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

• 1 xícara (chá) de feijão branco cozido

• 1 colher (chá) rasa de sal

• 1 colher (café) de molho de pimenta

• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos

• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture o azeite, o salsão picado, o vinagre, a mostarda, a salsa, o sal e o molho de pimenta. Junte com o feijão e os legumes e misture com cuidado, até incorporar bem todos os ingredientes. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Fonte: Meu Prato Saudável

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