Receita de nhoque de ricota al pesto de manjericão Receitas

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Essa receita é ideal para quem gosta de queijo, mas não abre mão de ter uma refeição leve e saudável. A preparação do molho com manjericão é outro atrativo, que deixa o prato cheio de sabor. Confira a receita a seguir:

Ingredientes para o preparo dos nhoques

• 400 g de ricota

• 1 clara

• 2 dentes de alho amassados

• 4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

• ½ colher de chá de sal

• Noz-moscada a gosto

 Para o preparo do pesto

• 50 g de manjericão fresco

• 2 colheres de sopa de parmesão ralado

• 4 colheres de sopa de amêndoas (ou nozes, ou castanhas) picadas

• 4 tomates cereja cortados ao meio

• 1 pitada de sal

• Azeite e pimenta a gosto

Modo de preparo

Para preparar o pesto, junte as folhas de manjericão, as amêndoas e o alho e bata em um processador ou liquidificador. Para evitar que o pesto fique cheio de pedaços, use uma espátula para ir desgrudando o molho e garantir que ele fique bem processado.
Para fazer o nhoque, coloque água e um fio de azeite em uma panela para ferver. Depois, misture todos os ingredientes, amassando-os bem. Coloque a massa dentro de um saco plástico e corte um dos cantos. Esprema a massa colocada dentro do saco e corte o que sair com a tesoura sobre a panela, de forma que os pedacinhos caiam na água fervente. Retire os nhoques com uma escumadeira à medida que eles forem subindo à superfície. Coloque-os em um refratário e sirva com o pesto e tomatinhos cereja, se desejar.

Dica importante: caso não use o pesto de uma única vez, é possível conservá-lo em um pote bem fechado por até três dias.

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