Molho Oriental com Gengibre para Saladas   Receitas

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O gengibre é um ingrediente especialmente popular na culinária asiática e indiana. Também é usado há milhares de anos para fins medicinais. Entre seus benefícios à saúde estão o alívio de náuseas e a redução da inflamação e dor.

Veja a seguir como preparar um saboroso molho oriental com essa raíz para saladas. A receita é de Carlos Siffert, professor da Escola Wilma Kövesi de Cozinha.

Ingredientes:

1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado

30 ml (2 colheres de sopa) de caldo de frango ou legumes desengordurado
30 ml (2 colheres de sopa) de mirin (vinho de arroz)
15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado
15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja
1/4 de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada em mini cubinhos
80 ml (3 colheres de sopa) de óleo de milho ou canola
2 talos de cebolinha verde fatiada
Sal a gosto

Preparo:

Leve uma panela ao fogo com o caldo, o mirin, o vinagre, o molho de soja, o gengibre e a pimenta e aqueça até quase ferver. Retire do fogo e deixe amornar. Transfira para uma vasilha e, mexendo com um batedor de arame, derrame os óleos (de milho ou canola e gergelim) em fio contínuo até emulsionar. Prove o sal e corrija se necessário. Acrescente a cebolinha verde e misture.

Sugestão: sirva com uma salada de legumes grelhados ou sobre carnes frias como pernil de porco, peito de peru ou roast beef.

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